1993年创刊，刊名《石狮消息报》；1997年底，海内外正式公开发行；2000年，改刊为《石狮日报》发行；同年10月9日，《石狮日报·电子版》正式上线。2003年11月5日，经国家新闻出版总署批准，《石狮日报》由石狮市委主管主办改为福建日报报业集团主管，石狮日报社主办，成为福建省 的报业集团——福建日报报业集团的子报。
石狮日报，著名侨乡石狮的主流媒体，是福建日报报业集团闽南战略布局的有机组成。对于头顶“全国经济竞争力百强县第9位”、“中国休闲服装名城”、“全国十大活力县级城市”等桂冠的石狮，石狮日报拥有令人自豪的实力：
全国 拥有两报（石狮日报、收藏快报）、一刊（东方收藏杂志）、两网（石狮日报新闻网、东方收藏网）、一手机报（石狮手机报）的、服务县级区域的强势媒体。
石狮日报面向石狮及周边地区读者，以突出的省属传媒地位、地方区位优势、新闻资源占有，对石狮本地新闻进行深入、深度、深情的报道，以海西经济和民生为关注重点，为读者提供一份反应迅速、视点集中、信息量大的新闻大报。
石狮日报在福建日报报业集团领导下，在服务侨乡石狮经济社会文化发展过程中，积累起厚重的影响力，是全国同类报纸中有特色、有份量、有潜力的综合媒体。
《石狮日报》是一张经济、社会类综合性报纸。1998年海内外正式发行时为周三报，1999年增刊为周四报，2000年起出版日报。
《石狮日报》实行编委会领导下的总编辑负责制。工作人员实行合同聘用制；中层干部实行内部聘任制；工资实行计分考核制和结构工资制。
《石狮日报》以民（营经济）、侨（乡）、商（埠）、信（息集散地）为特色。几年来，坚持贴近基层、贴近生活、贴近群众的原则，在政府与百姓、“三胞” 间架起了一座沟通的桥梁。并形成了以深度报道为特点，以经济报道为特色，着力追求可读性、知识性、指导性的风格。
《石狮日报》自创办以来，注意加强队伍建设。几年来，已培养、锻炼了一支精干、高效的新闻采编队伍，同时建立了一支高质量的顾问、通讯员和特约撰稿人队伍，他们中有国内、省内外知名专家、学者，有新闻界同行，有本地土生土长的社会各界人士。
经几年努力，目前，《石狮日报》的日发行量达到四万多份，覆盖范围包括石狮、泉州市区（鲤城、丰泽）、晋江、安溪、永春、德化、清蒙、惠安以及厦门、漳州、福州等地，并远及北京、上海、浙江等，在港澳台等地和菲律宾也有众多的《石狮日报》读者。
石狮日报是全国县市区域报研究会副会长单位。近几年，国家新闻出版总署、中国新闻协会、中国报协等的领导多次来《石狮日报》视察，他们对《石狮日报》在社会各界大力支持下取得的成绩留下了深刻印象，认为：石狮日报立足闽南、服务民营经济发达的侨乡石狮，做出了突出成绩。报纸威权性、影响力不断提高，已成为当地经济社会发展的重要支持力量。
几年来，《石狮日报》获得了许多荣誉称号，是连续四届的泉州市文明单位。本报记者、编辑的百多篇作品在全国、全省、泉州市的评比中获奖。其中有全国副刊好作品奖、福建省新闻奖、中国地市报新闻奖、中国县市报新闻奖、泉州市新闻奖、泉州市重头新闻奖等。
在加盟福建日报报业集团后，《石狮日报》继续坚持“扎根石狮，心系百姓”的办报宗旨，坚持“宣传泉州、石狮改革开放重大成就不变，宣传泉州、石狮市委市政府的决策不变，关注弱势群体和外来工不变”，全面走向市场，在加快自身发展的同时，继续为石狮市的经济建设和社会发展摇旗呐喊。
《石狮日报》现有采编人员40多名，来自全国近十个省、自治区。其中大专以上文化程度者占85.7%。现设有：时政新闻部、经济新闻部、镇村新闻部、社会新闻部、热线新闻部，以及《收藏快报》编辑部、《东方收藏》编辑部、专刊部、照排中心等采编出版部门。另设有广告部、发行部、设计部、快递部等经营部门和人事部、行政办、物管办等内勤部门。
《石狮日报》实行编委会领导下的总编辑负责制。编委会成员由福建日报报业集团任命，工作人员实行合同聘用制；中层干部实行内部聘任制。
工资方面，记者编辑全员实行零底薪计分考核制，经营人员实行零底薪效益奖励制，在劳动报酬上彻底打破了按年龄、资历的平均分配；其他人员实行结构工资制，劳动报酬根据为报社服务时间、学历和工作岗位的不同、劳动表现，拉开差距。
报社多年来已形成一整套有效的考核激励机制，充分挖掘人的潜力，鼓励人才脱颖而出，鼓励有能力者来挑大梁。经多年探索形成的一人多岗、内部激励机制，给报社事业的发展增添了强大动力。报社的用人理念是：有多大能耐，就给你多大舞台。
为解除聘用职工后顾之忧，报社实行聘用人员社保制度。
自2000年以来，石狮日报广告经营额年增长率一直保持在两位数，经营业绩在全国同类报纸中位居前列。
石狮日报编采楼群，坐落于石狮的标志性景观——宝盖山西麓，石狮东环路与石锦大道的交汇点上。楼群占地40亩，总建筑面积近20000平方米，由管理中心、采编中心、经营中心等五栋建筑组成，是一座园林式生态建筑群。
楼群于2002年开工兴建，总投资4000多万元，于2004年11月竣工剪彩，2005年1月正式启用。
楼群中集成了石狮日报从采访、编辑、录入、排版、校对、照排、广告、发行等报纸出版、报业经营全流程作业的各个功能模块。内部先进的综合布线系统，和与国际互联网、新华社传稿系统、报业集团系统网络的有机结合，形成了信息收集、整理、发布有机体，满足高效、准确、快速的现代办报要求。
楼群设计由东南大学建筑系承担，建筑外观设计现代，较好地体现了侨乡石狮欣欣向荣的发展活力、超前的意识和现代城市的风貌，同时又具，新闻媒体建筑的个性特点——文化内涵高、标志性强。整个报社建筑楼群体现了“绿色、环保、园林化”的设计理念，在全国同类报社中独树一帜。2008年，石狮日报社被命名为福建省级园林单位。
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